Name: Tengkleng Kambing Solo
Ingredients: 1 kg daging kambing dengan tulangnya (bagian iga); 2,5 liter air (sesuai selera); 3 sdm santan Bubuk; 1/2 sdt penyedap rasa optional(saya tidak pakai); Bumbu halus:; 8 buah bawang merah; 1/2 buah shallot (bawang merah besar),jika tidak pakai porsi bawang merah ditambahkan; 8 buah bawang putih; 2 butir kemiri; 1 sdm ketumbar; 2 cm kunyit; 2 cm lengkuas; 2 cm jahe; 1 sdm jinten; 2 buah kapulaga; 1 sdm merica; 2 sdm air asam; secukupnya garam; gula pasir sedikit saja hanya untuk memunculkan rasa sedap; 1 sdm gula jawa (sesuai selera); bumbu utuh:; 2 buah serai; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 buah kembang lawang; Bumbu pelengkap"; 15 cabe rawit (sesuai selera); 2 buah tomat; secukupnya lada bubuk; secukupnya garam

Tengkleng Kambing Solo.

Kamu bisa membuat Tengkleng Kambing Solo dengan membutuhkan 31 bahan dan butuh 8 langkah mudah. Berikut ini langkah-langkah untuk memasak Tengkleng Kambing Solo.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Memasak Tengkleng Kambing Solo

Siapkan 1 kg of daging kambing dengan tulangnya (bagian iga).
Anda Butuh 2,5 liter of air (sesuai selera).
Siapkan 3 sdm of santan Bubuk.
Anda membutuhkan 1/2 sdt of penyedap rasa optional(saya tidak pakai).
Anda Butuh of Bumbu halus:.
Anda membutuhkan 8 buah of bawang merah.
Siapkan 1/2 buah of shallot (bawang merah besar),jika tidak pakai porsi bawang merah ditambahkan.
Siapkan 8 buah of bawang putih.
Anda membutuhkan 2 butir of kemiri.
Anda Butuh 1 sdm of ketumbar.
Siapkan 2 cm of kunyit.
Anda Butuh 2 cm of lengkuas.
Anda Butuh 2 cm of jahe.
Anda Butuh 1 sdm of jinten.
Anda membutuhkan 2 buah of kapulaga.
Anda Butuh 1 sdm of merica.
Siapkan 2 sdm of air asam.
Siapkan secukupnya of garam.
Anda membutuhkan of gula pasir sedikit saja hanya untuk memunculkan rasa sedap.
Siapkan 1 sdm of gula jawa (sesuai selera).
Siapkan of bumbu utuh:.
Siapkan 2 buah of serai.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Anda membutuhkan 2 lembar of daun jeruk.
Siapkan 2 buah of kembang lawang.
Anda Butuh of Bumbu pelengkap".
Anda Butuh 15 of cabe rawit (sesuai selera).
Anda membutuhkan 2 buah of tomat.
Siapkan secukupnya of lada bubuk.
Anda Butuh secukupnya of garam.
Siapkan secukupnya of Kecap manis.

Berikut Langkah Untuk Membuat Tengkleng Kambing Solo

Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya..
Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang..
Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air mendidih 2 liter. kecilkan api sampai daging matang. cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Saya masak sampai 2-3 jam dengan panci biasa..
Selama memasak sebaiknya dengan api kecil sedang agar bumbu meresap dan daging empuk sempurna. Dengan panci biasa bukan presto ya saya memasaknya sekitar 2-3 jam..
Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira 1/2 jam sebelum matang. Penambahan gula pasur sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garaam. Karena saya tidak pakai penyedap rasa..
.
.
Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe,lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. masak sampai matang (sebentar saja asal bumbu layu). Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan. makan selagi masih hangat biar lebih nikmat..