Name: Gulai Thengkleng Kambing
Ingredients: 500 gram tulang sumsum/ tulang iga kambing; 250 gram jerohan kambing (babat, paru, usus). potong-potong; 250 ml santan kanil; 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 3 butir kemiri sangrai; 1 ruas jempol kunyit bakar; 3 butir adas; 1 sdt ketumbar; 1 sdt merica; 3 biji cengkeh; 3 biji pekak; 1 sdt jinten; 1 helai daun kunyit; 1 ruas lengkuas memarkan; 1 ruas jahe lokal memarkan; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 ruas kayu manis; 1 biji asam kandis; Garam; Gula pasir; 3 sdm minyak goreng; 3 biji cabai merah tropong, buang biji, blansir; 7 biji cabai merah keriting buang biji, blansir; 2 batang sereh memarkan

Gulai Thengkleng Kambing.

Kita dapat membuat Gulai Thengkleng Kambing dengan membutuhkan 26 bahan dan butuh 11 langkah mudah. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat Gulai Thengkleng Kambing.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Memasak Gulai Thengkleng Kambing

Anda Butuh 500 gram of tulang sumsum/ tulang iga kambing.
Anda membutuhkan 250 gram of jerohan kambing (babat, paru, usus). potong-potong.
Anda membutuhkan 250 ml of santan kanil.
Anda membutuhkan 15 siung of bawang merah.
Siapkan 10 siung of bawang putih.
Anda Butuh 3 butir of kemiri sangrai.
Anda membutuhkan 1 ruas jempol of kunyit bakar.
Anda membutuhkan 3 butir of adas.
Anda membutuhkan 1 sdt of ketumbar.
Siapkan 1 sdt of merica.
Anda membutuhkan 3 biji of cengkeh.
Anda membutuhkan 3 biji of pekak.
Anda Butuh 1 sdt of jinten.
Anda membutuhkan 1 helai of daun kunyit.
Anda Butuh 1 ruas of lengkuas memarkan.
Anda membutuhkan 1 ruas of jahe lokal memarkan.
Anda membutuhkan 2 lembar of daun salam.
Siapkan 5 lembar of daun jeruk.
Anda membutuhkan 1 ruas of kayu manis.
Anda membutuhkan 1 biji of asam kandis.
Anda membutuhkan of Garam.
Siapkan of Gula pasir.
Siapkan 3 sdm of minyak goreng.
Siapkan 3 biji of cabai merah tropong, buang biji, blansir.
Siapkan 7 biji of cabai merah keriting buang biji, blansir.
Anda membutuhkan 2 batang of sereh memarkan.

Cara Membuat Gulai Thengkleng Kambing

Panaskan air untuk memblansir tulang dan jerohan kambing. Tiriskan.
Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, ketumbar, merica, adas, jinten, cabai tropong, cabai keriting..
Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan jahe keprak, cengkeh, pekak, daun kunyit, lengkuas, batang sereh, daun jeruk, kayu manis, asam kandis. Tumis semua bumbu sampai harum..
Masukkan tulang dan jerohan daging kambing. Aduk perlahan sampai rata. Gunakan api kecil sedang..
Masukkan santan kanil sambil terus diaduk..
Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai seluruh tulang dan jerohan terendam..
Masukkan daun salam.
Aduk-aduk sampai merata. Jaga agar santan tidak pecah. Jika menginginkan citarasa lebih pedas dapat ditambahkan cabai rawit utuh.
Tambahkan garam, gula, secukupnya. Masak selama 60-90 menit sampai bau bumbu dan daging kambing menyatu (tidak bau bumbu dan amis lagi). Taburi bawang goreng agar lebih harum aromanya..
Sajikan dengan nasi putih hangat dan acar bawang merah, timun, wortel, nanas, cabai rawit ceplus..